近日，钟薛“钟薛高31度室温下放1小时不化”持续引发热议。高回糕火关注面对网友的应雪诸多质疑，7月6日，烧不上海市监示已@钟薛高 就此事做出回应，科学在其看来，局表用烤雪糕、钟薛晒雪糕或者加热雪糕的高回糕火关注方式，来评断雪糕品质的应雪好坏并不科学。

此前，烧不上海市监示已又有网友用打火机燃烧钟薛高雪糕疑似烧不化的科学视频再度引发关注。“钟薛高火烧不化”再次登榜微博热搜。局表对此，钟薛上海市市场监督管理局也就媒体询问时，高回糕火关注表示已关注到此事，应雪并告知相关业务处室。

“明明是远超国标品质的产品，被伪科学断章取义成多添加剂，有点儿讽刺。”钟薛高创始人林盛也就此事发朋友圈接连三问，“什么时候行业竞争能不这么下三滥，什么时候把心思放在做好产品，什么时候中国才真正能跑出来让世界尊重的品牌。”

钟薛高在其声明中，公开了海盐椰椰雪糕配方中主要成分占比，牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

而对于消费者关心的卡拉胶，钟薛高方面也说明道，“其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。”

目前，国家相关部门已介入调查，有关真相公众仍需耐心等待。钟薛高也表示会全力配合有关部门工作，同时希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

(责任编辑：探索)